Cuves de cuisson en acier inoxydable AISI 316 (alliage d'une résistance exceptionnelle à la corrosion même à haute température) de grande capacité (42 litres), moulées avec des coins internes arrondis, pour une hygiène et une nettoyabilité maximales, équipées d'une expansion de la mousse, avec un dispositif d'évacuation de l'amidon résiduel. Thermostat de sécurité dans le réservoir contre la marche à sec. Éléments chauffants en acier inoxydable blindé insérés dans le réservoir. Protections thermiques des unités de chauffage. Régulateur de puissance multipositions, indépendant pour chaque réservoir.