Cubas de cocción de acero inoxidable AISI 316 (aleación con una excepcional resistencia a la corrosión incluso a altas temperaturas) de gran capacidad (42 litros), moldeadas con esquinas interiores redondeadas, para una máxima higiene y facilidad de limpieza, equipadas con expansión de espuma, con dispositivo de descarga de almidón residual. Termostato de seguridad en el depósito contra funcionamiento en seco. Elementos calefactores blindados de acero inoxidable insertados en el depósito. Protectores térmicos de la unidad de calefacción. Regulador de potencia multiposición, independiente para cada depósito.