La puissance installée pour les bains-marie électriques assure un démarrage rapide de l'équipement et le maintien de la température de fonctionnement sélectionnée. Le réservoir est conçu pour accueillir les bols Gastro Norm jusqu'à une profondeur de 150 mm et est incliné vers l'avant pour permettre une bonne évacuation de l'eau par le robinet de vidange situé à l'avant de la machine. L'appareil est équipé d'un thermostat de sécurité, d'éléments chauffants adhésifs et d'un témoin lumineux pour signaler l'activité de chauffage. La température est réglable à l'aide d'un thermostat de 30 à 90°C.