TALENT CLASSIC L 400 Superficie de trabajo y salpicadero AISI 304. Resistencias “Termobloque”: resistencias blindadas incluidas en una fusión de aluminio de alta resistencia térmica. Provista con carga de agua. Tapa con doble pared sin junta perimetral. Dos salidas USB colocadas debajo del salpicadero (zona compartimento) para la memorización de las recetas y la actualización del software.
FREIDORA EVO ELÉCTRICA 1 CUBA LT 22-TOUCH CONTRO - versión básica Freidora de alta productividad con control electrónico. Plano de acero inox AISI304 espesor 20/10. Cubas de acero inox AISI 18/10 con zona fría y zona de expansión de espumas. Cuba de cocción perfilada internamente con estrías. Dotada de amplio contenedor anterior para la expansión del aceite y de las espumas. Cuba con capacidad de 22 lt. Grado de impermeabilidad IPX5. Amplia zona fría para la recogida de residuos de cocción garantizando mayor duración del aceite utilizado. Termostato de seguridad (230°C) contra temperaturas excesivas del aceite. Calentamiento mediante resistencia blindada de acero inoxidable AISI 304, colocada dentro de la cuba y que puede girar por más de 90°, para facilitar la limpieza de la cuba misma. Nueva geometría de la resistencia que optimiza el calentamiento del aceite y permite aumentar la potencia y el rendimiento. Calentamiento efectuado con modulación de potencia (erogación de la potencia variable según temperaturas y tiempos). Esta tecnología peculiar permite aumentar la eficiencia y al mismo tiempo optimizar los consumos. Panel de mandos con pantalla táctil de 7” (TPC) de alta resolución con ficha de control electrónica para la gestión de la temperatura de 0 a 185°C con precisión de ± 1°C de los programas de freído, de las alarmas HACCP, del ciclo de limpieza de la cuba, de la función de precalentamiento y mantenimiento a 100 °C. Control de la temperatura disponible con fase Melting hasta una temperatura de 100 °C. Posibilidad de manejar hasta 30 programas de freído: regulación de tiempos, temperaturas, previsión de tiempos para la manutención, imágenes representativas. Facilidad para retomar las recetas siguiendo un menú de imágenes. Las recetas pueden ser cargadas con un dispositivo de memoria USB dando la posibilidad de compartir los parámetros en varias freidoras; de esta forma resulta más fácil obtener un mismo estándar de freído en ambientes diferentes. Un software dedicado reconoce los programas de freído que por sus características indican si se pueden o no se pueden realizar contemporáneamente. Software para el control de la utilización del aceite (OLC). ELEVADOR DE CESTAS (ABM) Par de elevador de cestas accionable individualmente para el manejo contemporáneo de 2 freídos que necesitan tiempos diferentes. El sistema elevador de cestas llega hasta 120 mm. FILTRADO AUTOMÁTICO DE ACEITE Posibilidad de vaciar la cuba directamente en la bandeja recogedora del aceite colocada en la parte inferior o en una cuba externa mediante un prolongador específico de descarga. El filtrado del aceite (OCF) lo garantizan un primer filtro mecánico de acero inox AISI304 con agujeros de Ø1 mm y un segundo filtro mecánico de tecnopolímeros lavable y resistente a temperaturas elevadas. El vaciado de la cuba se puede llevar a cabo con aceite caliente (HOCP). La bomba de engranajes garantiza la reintroducción del aceite en la cuba a través del orificio de descarga; lo recoge directamente de la bandeja recolectora inferior o del recipiente exterior mediante un específico kit en dotación. La bomba tiene una potencia de 120W y está alimentada por un switching autoprotegido (OPF). DOTACIÓN 1 red filtro de acero cromado para apoyar las cestas de cocción. 2 cestas de acero cromado con agarradera frontal, para la cocción 1 tapadera para la cuba. 1 prolongador para descargar la cuba por delante.
Las estructuras de soporte de las bandejas de alambre de acero inoxidable son fácilmente desmontables y se adaptan a las rejillas GN1/1 y a las bandejas EN 600x400. Cámara interna de acero AISI 304 acabado BA Fondo moldeado para la recogida de agua Aislamiento de poliuretano expandido de alta densidad Pies de acero inoxidable Ø 1¾" de altura regulable de 100 a 160 Puerta reversible con tirador enrasado El evaporador es fácil de limpiar gracias al sistema de ventilación del cárter de célula abatible y giratorio Resistencia anticondensación en los marcos de las puertas batientes
PLANCHA ELÉCTRICA - SOBRE SUPORTE ABIERTO Dos tipos de cocción saludables y versátiles. Cocción directa o indirecta con 4 zonas independientes y un sistema de regulación continua de la temperatura de funcionamiento. El calor no se pierde gracias a la superficie de contacto en acero al cromo molibdeno.
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