-
SCOPRI LE CARATTERISTICHECucine a gasbaronprofessional.comScopri di più
-
SCOPRI LE CARATTERISTICHEPlanchabaronprofessional.comScopri di più
-
-
Friggitrice EVObaronprofessional.com
Scopri di più
Best products
FRIGGITRICE EVO ELETTRICA 1 VASCA A CONTROLLO...
ELETTRICHE
- FRIGGITRICE EVO ELETTRICA 1 VASCA A CONTROLLO ELETTRONICO 22 LT - Versione base
• Friggitrice a controllo elettronico ad alta produttività. • Piano realizzato in acciaio inox AISI304 spessore 20/10. • Vasche in acciaio inox AISI 18/10 con zona fredda e zona espansione schiume. • Vasca di cottura stampata con profilo interno raggiato. • Dotata di ampio invaso anteriore per l’espansione dell’olio e delle schiume. • Vasca capacità 22 lt. • Grado di protezione all’acqua IPX5. • Ampia zona fredda per la raccolta dei residui di cottura che garantisce più a lungo l’integrità dell’olio utilizzato. • Termostato di sicurezza (230°C) contro sovratemperature eccessive dell’olio. • Riscaldamento tramite resistenza corazzata in acciaio inossidabile AISI 304, posizionata internamente alla vasca e ruotabile di oltre 90°, per favorire la pulizia della vasca stessa. • Nuova geometria della resistenza, che ottimizza il riscaldamento dell’olio e permette di aumentarne la potenza e la resa. • Riscaldamento effettuato con modulazione di potenza (erogazione della potenza variabile secondo temperature e tempistiche). Questa speciale tecnologia permette di aumentare l’efficienza e allo stesso tempo ottimizzare i consumi. • Pannello di controllo con Display Touch screen da 7“ (TPC) ad alta risoluzione con scheda di controllo elettronica per la gestione della temperatura di cottura da 0 a 185°C con precisione di ± 1°C dei programmi di frittura, degli allarmi HACCP, del ciclo di pulizia della vasca, della funzione di preriscaldamento e mantenimento a 100 °C. • Controllo della temperatura disponibile con fase Melting fino a una temperatura di 100 °C. • Possibilità di gestire fino a 30 programmi di frittura: regolazione di tempi, temperature, tempistiche di mantenimento, immagini rappresentative. Facilità nel richiamare le ricette tramite menù ad immagini. Le ricette possono essere caricate tramite chiave USB per rendere condivisibili i parametri su più friggitrici, rendendo facile il raggiungimento di uno standard di frittura anche in ambienti diversi. • Un apposito software riconosce i programmi di frittura che per caratteristiche possono essere effettuati contemporaneamente e allo stesso tempo indica i programmi che non possono essere utilizzati contemporaneamente. • Software per il controllo dell’utilizzo dell’olio (OLC).
ALZACESTELLI (ABM) • Coppia di alza-cestelli azionabile singolarmente, per la gestione di 2 fritture con tempistiche diverse nello stesso momento. Il sistema di alza-cestello prevede un sollevamento di 120 mm.
FILTRAGGIO OLIO AUTOMATICO • Svuotamento della vasca possibile direttamente su bacinella raccogli olio posizionata nella parte inferiore del vano o su vasca esterna tramite apposita prolunga di scarico. Il filtraggio dell’olio (OCF) è garantito da un primo filtro meccanico in acciaio inox AISI304 con fori Ø1 mm e da un secondo filtro meccanico in tecnopolimero lavabile e resistente ad alte temperature. Lo svuotamento della vasca può essere effettuato con olio caldo (HOCP). • La re-immissione dell’olio in vasca è garantita da pompa ad ingranaggi tramite il foro di scarico vasca raccogliendo direttamente dalla bacinella raccogli olio inferiore o da recipiente esterno tramite apposito kit in dotazione. • La pompa ha una potenza di 120W ed è alimentata da alimentatore switching autoprotetto (OPF).
DOTAZIONE • 1 rete filtro in acciaio cromato per l'appoggio dei cestini di cottura. • 2 cestini per la cottura in acciaio cromato con manico frontale. • 1 coperchio vasca. • 1 prolunga per lo scarico frontale della vasca.
CUCINA 4 FUOCHI GAS SU VANO A GIORNO
- CUCINA 4 FUOCHI GAS SU VANO A GIORNO
• Piano interamente stampato e ricavato da lastra di acciaio inossidabile di grosso spessore.
• Griglie in ghisa smaltata a razze lunghe per un agevole spostamento delle pentole tra un fuoco e l’altro; Griglie optional in tondino inox sono disponibili.
• Bruciatori in ghisa di elevata potenza (3,5- 5,7- 7 - 10 kW).
• Accensione piezoelettrica dei bruciatori disponibile come optional.
• Accessorio bacinella bifuoco amovibile inox.
PLANCHA ELETTRICA SU VANO A GIORNO
ELETTRICO
- PLANCHA ELETTRICA SU VANO A GIORNO
Due tipi di cotture sane e versatili.
Cottura diretta o indiretta con 4 zone indipendenti e un sistema di regolazione della temperatura
continuo.
Il calore non si dissipa grazie alla superficie di contatto in acciaio cromo molibdeno.
TALENT SLIM L 800
- TALENT SLIM L 800
Piano di lavoro e cruscotto AISI 304.
Resistenze “Termoblocco”: resistenze corazzate incluse in una fusione d’alluminio ad elevata
resistenza termica.
Provvista di carico acqua.
Coperchio a doppia parete senza guarnizione perimetrale.
Due uscite USB posizionate sotto il cruscotto (zona vano) per la memorizzazione delle ricette e
l’aggiornamento del software
CUOCIPASTA ELETTRICO 2 VASCHE 40 + 40 LT - CON...
ELETTRICO
- CUOCIPASTA ELETTRICO 2 VASCHE 40 + 40 LT - CON KIT 6 CESTELLI GN1/3
• Vasche di cottura in acciaio inox AISI 316(lega con eccezionale resistenza alla corrosione anche a teperature elevate) di grande capacità (42 litri), stampata con angoli interni raggiati, per la massima igiene e pulibilità, dotata di ampie zone di espansione schiume, con dispositivo di scarico amidi residui
• Termostato di sicurezza in vasca contro il funzionamento a secco
• Resistenze corazzate in acciaio inox inserite in vasca
• Protettori termici del gruppo riscaldanti
• Regolatore di potenza a più posizioni, indipendente per ciascuna vasca
FRIGGITRICE ELETTRICA 2 VASCHE 10+10 LT - CON...
ELETTRICHE
- FRIGGITRICE ELETTRICA 2 VASCHE 10+10 LT - CON KIT 2 CESTELLI
• Piano superiore stampato e ricavato da un’unica lastra di acciaio inossidabile di grosso spessore
• Vasche di cottura sagomate di grande capacità, con ampia zona di espansione verticale che evita il depositarsi della schiuma in fase di carico
• Termostato di regolazione automatica della temperatura fino a 190°C
• Termostato di sicurezza antincendio (230°C)
• Rubinetti di scarico olio
• Supporto per cestelli e coperchi
• Resistenze corazzate in acciaio inox sollevabili ed estraibili
• Segnalatore ottico di avvenuto raggiungimento della temperatura programmata
• Spia luminosa “apparecchiatura sotto tensione”
FRIGGITRICE EVO ELETTRICA 1 VASCA A CONTROLLO...
ELETTRICHE
- FRIGGITRICE EVO ELETTRICA 1 VASCA A CONTROLLO ELETTRONICO 22 LT - Con sistema filtraggio olio
• Friggitrice a controllo elettronico ad alta produttività. • Piano realizzato in acciaio inox AISI304 spessore 20/10. • Vasche in acciaio inox AISI 18/10 con zona fredda e zona espansione schiume. • Vasca di cottura stampata con profilo interno raggiato. • Dotata di ampio invaso anteriore per l’espansione dell’olio e delle schiume. • Vasca capacità 22 lt. • Grado di protezione all’acqua IPX5. • Ampia zona fredda per la raccolta dei residui di cottura che garantisce più a lungo l’integrità dell’olio utilizzato. • Termostato di sicurezza (230°C) contro sovratemperature eccessive dell’olio. • Riscaldamento tramite resistenza corazzata in acciaio inossidabile AISI 304, posizionata internamente alla vasca e ruotabile di oltre 90°, per favorire la pulizia della vasca stessa. • Nuova geometria della resistenza, che ottimizza il riscaldamento dell’olio e permette di aumentarne la potenza e la resa. • Riscaldamento effettuato con modulazione di potenza (erogazione della potenza variabile secondo temperature e tempistiche). Questa speciale tecnologia permette di aumentare l’efficienza e allo stesso tempo ottimizzare i consumi. • Pannello di controllo con Display Touch screen da 7“ (TPC) ad alta risoluzione con scheda di controllo elettronica per la gestione della temperatura di cottura da 0 a 185°C con precisione di ± 1°C dei programmi di frittura, degli allarmi HACCP, del ciclo di pulizia della vasca, della funzione di preriscaldamento e mantenimento a 100 °C. • Controllo della temperatura disponibile con fase Melting fino a una temperatura di 100 °C. • Possibilità di gestire fino a 30 programmi di frittura: regolazione di tempi, temperature, tempistiche di mantenimento, immagini rappresentative. Facilità nel richiamare le ricette tramite menù ad immagini. Le ricette possono essere caricate tramite chiave USB per rendere condivisibili i parametri su più friggitrici, rendendo facile il raggiungimento di uno standard di frittura anche in ambienti diversi. • Un apposito software riconosce i programmi di frittura che per caratteristiche possono essere effettuati contemporaneamente e allo stesso tempo indica i programmi che non possono essere utilizzati contemporaneamente. • Software per il controllo dell’utilizzo dell’olio (OLC).
ALZACESTELLI (ABM) • Coppia di alza-cestelli azionabile singolarmente, per la gestione di 2 fritture con tempistiche diverse nello stesso momento. Il sistema di alza-cestello prevede un sollevamento di 120 mm.
FILTRAGGIO OLIO AUTOMATICO • Svuotamento della vasca possibile direttamente su bacinella raccogli olio posizionata nella parte inferiore del vano o su vasca esterna tramite apposita prolunga di scarico. Il filtraggio dell’olio (OCF) è garantito da un primo filtro meccanico in acciaio inox AISI304 con fori Ø1 mm e da un secondo filtro meccanico in tecnopolimero lavabile e resistente ad alte temperature. Lo svuotamento della vasca può essere effettuato con olio caldo (HOCP). • La re-immissione dell’olio in vasca è garantita da pompa ad ingranaggi tramite il foro di scarico vasca raccogliendo direttamente dalla bacinella raccogli olio inferiore o da recipiente esterno tramite apposito kit in dotazione. • La pompa ha una potenza di 120W ed è alimentata da alimentatore switching autoprotetto (OPF).
DOTAZIONE • 1 rete filtro in acciaio cromato per l'appoggio dei cestini di cottura. • 2 cestini per la cottura in acciaio cromato con manico frontale. • 1 coperchio vasca. • 1 prolunga per lo scarico frontale della vasca.
TALENT PRODUCTION L 800
ELETTRICO
- TALENT PRODUCTION L 800
Piano di lavoro e cruscotto AISI 304.
Resistenze “Termoblocco”: resistenze corazzate incluse in una fusione d’alluminio ad elevata resistenza termica.
Provvista di carico acqua.
Coperchio a doppia parete senza guarnizione perimetrale.
Due uscite USB posizionate sotto il cruscotto (zona vano) per la memorizzazione delle ricette e
l’aggiornamento del software.
PLANCHA ELETTRICA - VERSIONE TOP
ELETTRICO
- PLANCHA ELETTRICA - VERSIONE TOP
Due tipi di cotture sane e versatili.
Cottura diretta o indiretta con 4 zone indipendenti e un sistema di regolazione della temperatura
continuo.
Il calore non si dissipa grazie alla superficie di contatto in acciaio cromo molibdeno.
ABBATTITORE TEMPERATURA 5 TEGLIE GN1/1 - EN
- Telai reggi teglie in filo inox sono facilmente smontabili e adatti a griglie GN1/1 e teglie EN 600x400.
Cella interna in acciaio AISI 304 finitura BA
Fondo stampato per raccolta acqua
Isolamento in poliuretano espanso ad alta densità
Piedi in acciaio inox Ø 1¾” regolabili in altezza da 100 a 160
Porta reversibile con maniglia incassata a filo
La pulizia del evaporatore è facilitata grazie al Carter ventilatore cella incernierato e ruotabile
La resistenza anticondensa su cornici battuta guarnizione porta
Our Blogs
Deliziosa crema pasticcera densa e facile da preparare con talent
Deliziosa crema pasticcera densa e facile da preparare,vediamo come adattare la ricetta classica con tuorli d’uovo alla Multifunzione Talent di baron professional.
Gli ingredienti sono
– Multifunzione Talent
– 10 litri di Latte
– 40 tuorli d’uovo
– 200gr Farina di Riso
– 3 Baccello di Vaniglia Bourbon
– 1.6 kg di Zucchero
– 2 Limoni Scorza
Cucine professionali serie Queen
Le cucine professionali per ristoranti stellati, hotel e resorts devono essere progettate e realizzate con un mix di tecnica, performance e passione.
E ancora facilità di utilizzo delle macchine, performance e solidità sono solo alcuni dei punti di forza che le contraddistingono.
Cucina tuttapiastra
La cucina tuttapiastra, solid top in inglese o plaque coeup de feu in francese, è una superficie di cottura utilizzata in ambito di cucine professionali e presumibilmente con origini ed ispirazioni alla cucina francese.
Scegliere bene è importante Hai bisogno di più informazioni?
Per poterti aiutare abbiamo bisogno di saperne di più. Inserisci i tuoi dati e fai la tua richiesta. Ti risponderemo il prima possibile!