PRODUITS SPÉCIAUX
Friteuse
Evo
Un nouveau concept de travail en cuisine
La friture devient une opération rapide et facile, sans aucun gaspillage. La technologie de la friteuse EvOlis vous permet, à chaque fois, de frire parfaitement vos aliments, grâce à l’utilisation de recettes (préréglées ou paramétrables par l’utilisateur).
Possibilité de régler les paramètres de base et d’afficher l’évolution de la température dans le réservoir. Vous pouvez régler la phase Melting.
Page du menu de fonctionnement avec affichage du temps de cuisson pour la recette sélectionnée et affichage de la température dans le réservoir.
Choix automatique parmi une sélection de recettes préétablies et testées pouvant être enregistrées par l’utilisateur. Identification facile des recettes grâce à des images réelles et bien définies.
Menu des paramètres de la machine dans lequel vous pouvez définir les paramètres de base de la friteuse. Avec le programme Oil Care vous pouvez contrôler l’état de l’huile calculé à partir du moment où vous l’utilisez.
Sistema integrato di CARICO - SCARICO - FILTRAGGIO olio caldo fino a 180°
Alzacestelli Automatico
Contrôle de Précision et Fonctionnalités Avancées
Le panneau de commande avec Écran Tactile 7″ à haute résolution permet une gestion intuitive de la température de cuisson, avec une précision de ± 1 °C.
Grâce aux 35 programmes préréglés, l’opérateur peut facilement sélectionner le type, la quantité et la température du produit à frire, en garantissant une cuisson personnalisée et de haute qualité.
Recettes personnalisables
Personnalisez et optimisez vos recettes pour garantir des résultats impeccables à chaque fois. La gestion du temps de cuisson, de la température de l’huile et de la température DELTA avec la friteuse Evo n’a jamais été aussi facile.
DELTA T est particulièrement utile pour assurer la compatibilité entre différentes recettes, garantissant ainsi une cuisson homogène et précise. En outre, vous avez la possibilité de personnaliser chaque recette en lui attribuant un nom unique, ce qui facilite la reconnaissance et la gestion de vos créations culinaires.
Pour plus de clarté et de commodité, vous pouvez également associer une image représentative à chaque recette, ce qui permet une référence visuelle rapide lors de la préparation de vos plats préférés.
Oil Care
La fonction Oil Care de la friteuse Evo permet de suivre les heures de fonctionnement de l’huile et d’en contrôler la qualité.
Cela permet de comptabiliser avec précision le temps d’utilisation de l’huile et une gestion plus efficace et préventive de son remplacement.
Garantir l’utilisation de l’huile au moment optimal, maintenir la fraîcheur et préserver la saveur du produit n’est plus une utopie. En outre, le contrôle continu de la qualité de l’huile permet de réduire le risque de contamination et de garantir que les aliments frits sont toujours savoureux et croustillants.
GAZ ou ÉLECTRIQUE ?
Veille
La fonction de veille de la friteuse Evo maintient la température de l’huile constante à 120 °C, ce qui permet d’optimiser les coûts.
Lorsque la friteuse n’est pas utilisée, l’opérateur peut activer le mode veille, de sorte que l’huile conserve une température de 120 °C pour une réactivation rapide et efficace en cas de besoin.
Cela permet non seulement de réduire la consommation d’énergie et les coûts associés au chauffage continu de l’huile, mais aussi de préserver la qualité de l’huile, ce qui lui permet de durer plus longtemps et de réduire la nécessité de procéder à des remplacements fréquents.
Fonction MELTING
La fonction MELTING de la friteuse Evo est utile pour l’utilisation de graisses solides. Cette particularité permet de chauffer progressivement la graisse sans altérer le produit.
Le chauffage est conçu pour assurer une montée en température lente et contrôlée, permettant à la graisse solide de fondre uniformément et sans brûler, tout en conservant ses propriétés et qualités organoleptiques.
Sélectionnez la langue
L’écran de la friteuse Evo offre une interface utilisateur simple et intuitive.
La langue peut être choisie parmi plusieurs options, italien, anglais, allemand, français et espagnol, afin de garantir une meilleure compréhension et une plus grande facilité d’utilisation.
Sélectionnez la langue souhaitée parmi les options disponibles dans le menu des paramètres, personnaliser l’expérience en fonction de vos préférences linguistiques n’a jamais été aussi simple.
Filtrage à chaud en 5 minutes
Une friture toujours parfaite
Grâce au filtrage automatique, la friteuse Evo peut utiliser une huile filtrée aux caractéristiques organoleptiques parfaites, garantissant une friture dorée et croustillante.
Le filtrage automatique de l’huile chaude jusqu’à 180 °C
permet d’améliorer l’efficacité opérationnelle et de réaliser des économies significatives.
Avec un double niveau de filtrage chaque résidu est éliminé, garantissant des aliments frits frais et de haute qualité.
Économie et sécurité, avec la commodité de pouvoir utiliser la fonction de filtrage sans avoir à laisser refroidir l’huile, il est possible de ramener l’huile à un état optimal même pendant l’entretien, et d’être à nouveau opérationnel en seulement 5 minutes.
En savoir plus sur le filtrage
Processus de chargement/déchargement
Moins d’efforts, plus de propreté, rendre le travail plus facile
Le processus de chargement/déchargement de l’huile est plus facile qu’avec les anciens appareils. L’opérateur peut enfin travailler en toute sécurité, sans avoir à manipuler de lourdes charges, respectant ainsi la réglementation et protégeant sa santé physique. Grâce au tuyau de raccordement spécial, il sera possible d’utiliser la pompe mécanique de la friteuse Evo pour évacuer l’huile usagée directement dans un récipient externe, puis de charger de la nouvelle huile provenant d’une source externe via la même pompe, qui fonctionnera en sens inverse.
Nettoyage guidé du réservoir
Un nettoyage plus sûr et plus facile
À la fin de la journée vient le temps du nettoyage. Evo propose un programme spécial qui guide l’utilisateur pas à pas dans le processus de nettoyage. La température est réglée pour chauffer l’eau du réservoir à la température appropriée pour éliminer les résidus graisseux. Une fois le cycle de nettoyage terminé, les résidus peuvent être évacués dans un récipient externe grâce au tuyau de vidange fourni en standard.
Modèles GAZ
Disponible dans la version de base avec système de filtrage et élévateur automatique de panier, ou dans la version complète avec système de filtrage et élévateur automatique de panier.
Capacità vasca 23L – Potenza Gas 25kw – Tensione Ac 220V- 50Hz
Modèles ÉLECTRIQUES
Disponible dans la version de base avec système de filtrage, avec élévateur automatique de panier, ou dans la version complète avec système de filtrage et élévateur automatique de panier.
Capacità vasca 22L – Potenza elettrica 22kw – tensione Ac400V – 50/60Hz
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