MAURIZIO BUFI
Maurizio Bufi, originaire de Molfetta (Puglia), est chef exécutif du restaurant Il Fagiano, una stella Michelin, chez le Grand Hotel Fasano de Gardone Riviera. Après les études hôtelières, il a acquis une expérience sur le lac de Côme, sur les bateaux de croisière et en Suisse, pour ensuite débarquer en 2008 sur le lac de Garde, où il a participé à l’ouverture du Lefay Resort & Spa. En 2012, il a pris la direction de la cuisine de la Villa Giulia à Gargnano, obtenant sa première étoile Michelin en 2017. Depuis 2021, il est à la tête de la proposition gastronomique du Grand Hotel Fasano, où il a obtenu l’étoile Michelin pour Il Fagiano pendant le 2024. Sa cuisine allie les racines méditerranéennes des Pouilles aux saveurs du lac de Garde, mettant en valeur la saisonnalité, les matières premières d’excellence et une technique raffinée, dans un équilibre entre tradition et créativité contemporaine.
IL FAGIANO
L’offre gastronomique du Grand Hôtel Fasano accompagne les clients tout au long de la journée avec trois expériences complémentaires: La Magnolia, dédiée à la cuisine méditerranéenne et aux saveurs du territoire; le Rama’s Lounge Bar, avec la drink liste innovante The Seven Wonders of Lake Garda et le format culturel Aperitivo d’Autore; et Il Fagiano, le restaurant gastronomique récompensé de sa première étoile Michelin en 2024, aujourd’hui parmi les destinations gastronomiques de référence en Italie.
Inséré dans le cadre élégant du Grand Hôtel Fasano – demeure historique donnant sur les rives du lac de Garde, née à la fin du XIXe siècle comme résidence de chasse de la famille impériale autrichienne et aujourd’hui symbole d’hospitalité de luxe Il Fagiano interprète la cuisine contemporaine avec un style personnel et reconnaissable.
Sous la direction du Chef Bufi,Il Fagiano propose une cuisine alliant racines méditerranéennes et terroir du Garda, où la technique, la créativité et le respect de la matière première se traduisent par des plats d’un grand équilibre et élégance. Le soutien technologique est également essentiel pour atteindre ces résultats : la cuisine est équipée des équipements Queen90 de Baron Professional, synonyme d’innovation, d’efficacité et de durabilité. La collaboration avec l’entreprise a été d’une importance majeure Tedeschi,partenaire qui a su identifier et sélectionner, au sein de la haute gamme Baron, les solutions les plus adaptées aux exigences d’une brigade d’excellence comme celle du restaurant Il Fagiano, contribuant à créer un environnement de travail hautement performant et fonctionnel.
Le choix du chef Maurizio Bufi de faire confiance aux équipements Baron n’est pas un hasard, mais reflète une vision partagée de la cuisine fondée sur la précision, la fiabilité et la recherche constante de l’excellence.
Pour en savoir plus sur le choix professionnel de Chef Bufi et plus de détails sur le projet
