MAURIZIO BUFI
Maurizio Bufi, gebürtig aus Molfetta (Pulien), ist Executive Chef des Restaurants Il Fagiano,ein Michelin-Stern, im Grand Hotel Fasano in Gardone Riviera. Nach dem Hotelstudium sammelte er Erfahrungen am Comer See, auf Kreuzfahrtschiffen und in der Schweiz, bevor er 2008 am Gardasee landete, wo er an der Eröffnung des Lefay Resort & Spa teilnahm. Im Jahr 2012 übernahm er die Leitung der Küche der Villa Giulia in Gargnano und gewann 2017 seinen ersten Michelin-Stern Seit 2021 leitet er das gastronomische Angebot des Grand Hotel Fasano,wo er den Michelin-Stern erhielt für Il Fagiano in 2024. Seine Küche vereint die mediterranen Wurzeln Apuliens mit den Aromen des Gardasees und hebt die Saisonalität, hervorragende Rohstoffe und eine raffinierte Technik hervor, in einem Gleichgewicht zwischen Tradition und zeitgenössischer Kreativität.
IL FAGIANO
Das gastronomische Angebot des Grand Hotel Fasano begleitet die Gäste den ganzen Tag über mit drei komplementären Erlebnissen: La Magnolia, gewidmet der mediterranen Küche und den Aromen der Region; der Rama’s Lounge Bar, mit der innovativen Getränkeliste The Seven Wonders of Lake Garda e il format culturale Aperitivo d’Autore; und Il Fagiano, das Gourmetrestaurant, das 2024 seinen ersten Michelin-Stern erhielt, zählt heute zu den gastronomischen Referenzdestinationen in Italien.
Eingebettet in den eleganten Rahmen des Grand Hotel Fasano – historisches Anwesen am Ufer des Gardasees, das Ende des 19. Jahrhunderts als Jagdschloss der österreichischen Kaiserfamilie gegründet wurde und heute ein Symbol für luxuriöse Gastfreundschaft ist– Il Fagiano interpretiert die zeitgenössische Küche mit einem persönlichen und wiedererkennbaren Stil.
Unter der Leitung von Chef Bufi bietet Il Fagiano eine Küche an, die mediterrane Wurzeln und das Gardasee-Gebiet vereint, wo Technik, Kreativität und Respekt für den Rohstoff in Gerichten mit großer Ausgewogenheit und Eleganz zum Ausdruck kommen. Um diese Ergebnisse zu erreichen, ist auch die technologische Unterstützung von entscheidender Bedeutung: Die Küche ist mit den Queen90-Geräten von Baron Professional ausgestattet, die für Innovation, Effizienz und Nachhaltigkeit stehen. Von erheblicher Bedeutung war die Zusammenarbeit mit dem Unternehmen Tedeschi, Partner, der es verstanden hat, innerhalb des High-End-Sortiments von Baron die am besten geeigneten Lösungen für die Bedürfnisse einer Elite-Brigade wie dem Restaurant Il Fagiano zu finden und auszuwählen, was dazu beiträgt, ein hocheffizientes und funktionelles Arbeitsumfeld zu schaffen.
Die Entscheidung des Küchenchefs Maurizio Bufi, sich auf die Geräte von Baron zu verlassen, ist kein Zufall, sondern spiegelt eine gemeinsame Vision der Küche wider, die auf Präzision, Zuverlässigkeit und dem ständigen Streben nach Exzellenz basiert.
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