MAURIZIO BUFI
Maurizio Bufi, originario de Molfetta (Puglia), es Executive Chef del restaurante
Il Fagiano, una stella Michelin, dentro del Grand Hotel Fasano de Gardone Riviera. Después de sus estudios hoteleros, ha adquirido experiencia en el lago de Como, en barcos de crucero y en Suiza, para luego aterrizar en 2008 en el lago de Garda, donde participó en la apertura del Lefay Resort & Spa. En 2012 asumió la dirección de cocina de Villa Giulia en Gargnano, ganando su primera estrella Michelin en 2017. Desde 2021 dirige la propuesta gastronómica del Grand Hotel Fasano, donde obtuvo la estrella Michelin para Il Fagiano en el 2024. Su cocina combina las raíces mediterráneas de Puglia con los sabores del lago de Garda, valorizando la estacionalidad, materias primas de excelencia y una técnica refinada, en un equilibrio entre tradición y creatividad contemporánea.
IL FAGIANO
La oferta gastronómica del Grand Hotel Fasano acompaña a los huéspedes durante todo el día con tres experiencias complementarias: La Magnolia, dedicada a la cocina mediterránea y los sabores del territorio; el Rama’s Lounge Bar, con la lista inovadora The Seven Wonders of Lake Garda y el format cultural Aperitivo d’Autore; y Il Fagiano, el restaurante gourmet galardonado con su primera estrella Michelin en 2024, hoy entre los destinos gastronómicos de referencia en Italia.
Insertado en la elegante estructura del Grand Hotel Fasano – Casa histórica con vistas a las partes del lago de Garda, nacida a finales del siglo XIX como una residencia de caza de la familia imperial austríaca y hoy símbolo de hospitalidad de lujo Il Fagiano interpreta la cocina contemporánea con un estilo personal y reconocible.
Bajo la dirección del Chef Bufi, Il Fagiano propone una cocina que combina raíces mediterráneas y territorio gardesano, donde la técnica, la creatividad y el respeto por la materia prima se traducen en platos de gran equilibrio y elegancia. Fundamental para alcanzar estos resultados es también el apoyo tecnológico: la cocina está equipada con los equipamientos Queen90 de Baron Professional, sinónimo de innovación, eficiencia y sostenibilidad. Fue de gran importancia la colaboración con la empresa Tedeschi, socio que supo identificar y seleccionar, dentro de la gama alta Baron, las soluciones más adecuadas a las necesidades de una brigada de excelencia como la del restaurante Il Fagiano, ayudando a crear un entorno de trabajo funcional y de alto rendimiento.
La elección del chef Maurizio Bufi de confiar en los equipos Baron no es casual, sino que refleja una visión compartida de la cocina basada en la precisión, la fiabilidad y la búsqueda constante de la excelencia.
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