DANIEL ZEILINGA
Nacido en 1989, Daniel Zeilinga, nació en Merano, provincia de Bolzano.
Con apenas 18 años, comenzó a trabajar en la alta restauración, trabajando junto al chef Karl Baumgartner, en el restaurante Schoneck en Falzes, y en el extranjero en el hotel Louis C. Jacob en Hamburgo, Alemania, el año en que llegó la segunda estrella Michelin, el 2011.
Al año siguiente regresa a Italia y llega a La Ciau del Tornavento en Treiso (CN), 1 estrella Michelin con el chef Maurilio Garola, donde comienza su conocimiento del territorio piamontés. Después de una breve parada desde el restaurante Guido de Fontanafredda, llega la llamada de Enrico Crippa al Restaurante Piazza Duomo de Alba, 3 estrellas Michelin, en el que Daniel pasa tres años: «una experiencia altamente formativa tanto a nivel humano como profesional.»
En Crippa, el chef Zeilinga mira con respeto y, gracias a él, desarrolla una atención importante a la materia prima vegetal, lo que lo lleva a hacer un menú de degustación verde y a construir un huerto y un invernadero para el período invernal.
A partir de marzo de 2017 comienza una nueva aventura junto a Andrea Ribaldone, en la Osteria Arborina, donde en noviembre del mismo año llega la estrella Michelin. En marzo de 2019 volvió a trabajar en La Ciau Del Tornavento, y mientras tanto se unió al proyecto de Casa Di Langa.
Desde la primavera de 2022 es el chef ejecutivo de Casa Di Langa, que sigue y coordina toda la oferta del complejo, desde el desayuno hasta el almuerzo y la cena.
FAULà RESTAURANT
Fàula, que significa «cuento» en dialecto de las Langhe, es un homenaje a la tradición secular de la región de familias y amigos que pasan tiempo juntos compartiendo historias.
Con vistas a los viñedos, es el Restaurante Fàula, dirigido por el joven y talentoso Chef Daniel Zeilinga, quien se encarga de la oferta de restauración en 360 grados, desde el desayuno hasta la bebida después de la cena.
Una cocina contemporánea que pone en el centro los mejores productos del territorio.
Para el restaurante con vistas a las Langhe, el chef ha estudiado un menú completamente verde, dedicado a las valiosas materias primas del huerto biodinámico, logrando crear platos de increíble golosidad, en cuyo centro está la valorización del elemento vegetal.
En esta búsqueda de autenticidad, respeto por la naturaleza y la persona, no puede faltar la elegancia, la fiabilidad y la flexibilidad de una auténtica cocina Baron Professional, elegida por la propiedad de Casa di Langa.
Para conocer mejor la opción profesional de Casa di Langa y más detalles sobre el proyecto
