aCQUADULCIS RESTAURANT
De un antiguo molino de agua, abandonado por siglos, nace el restaurante Aquadulcis, un lugar fascinante que la familia Cobellis ha querido revivir confiando el proyecto a los conocimientos y el gusto indiscutible del arquitecto Massimo Olivieri, que ha sabido conservar su auténtica belleza y realzar el interior y el exterior de forma extraordinaria. Se respira el orgullo de haber restaurado una estructura del pasado al presente.
Equipo Baron Professional: bloque de cocción a la vista, 6 quemadores de gas.
UNA COCINA SIMPLE, SABORES QUE EMOCIONAN
Un concepto innovador de cocción a baja temperatura, una búsqueda continua de materias primas de alta calidad.
Una cocina sencilla que valoriza los productos della región del Cilento, proponiendo combinaciones insólitas, contrastes inesperados, dando lugar a sabores nuevos y emocionantes.
Platos equilibrados en los que ningún ingrediente prevalece sobre los otros.
La cocina del chef Vincenzo Cucolo no es una demostración de habilidad técnica, sino una combinación de ideas e investigación de materias primas de la región del Cilento para combinarlas con sofisticados productos de alta cocina. La genialidad de tales combinaciones reside en hacerlo con delicadeza hasta el punto de sorprender a quienes las saborean.
Nació en 1986 en Laviano, un pequeño pueblo de montaña situado en la parte alta del valle del Sele. Después de graduarse en la escuela de hostelería de Contursi Terme, Vincenzo Cucolo prosiguió su formación en la «Accademia di Cucina». Su deseo de saber lo llevó luego a perfeccionarse en «Cast Alimenti» de Brescia, donde sigue manteniendo contactos y colaboraciones.
Paralelamente a su formación, que comenzó cuando sólo tenía 15 años, el chef inició su experiencia laboral en las tierras del sur para adentrarse después en las cocinas del centro de Italia. El periodo más intenso y estimulante profesionalmente coincide con su encuentro con el chef Lucano, el estrellado Vitantonio Lombardo. De ahí el gran cambio.
Vincenzo Cucolo está dispuesto a la confrontación y a jugársela, un chef siempre dispuesto a participar en iniciativas y eventos gastronómicos. En su cocina mantiene una línea limpia y refinada, exaltando las materias primas del territorio.
