Un'antica locanda in chiave moderna
Nel cuore storico di Palermo, si trova una struttura unica, riservata e raffinata che richiama l’atmosfera di un’antica locanda che accoglieva viaggiatori e mercanti. Oggi unisce il fascino di un edificio dei primi del ’900 a comfort moderni, con camere eleganti, area fitness e un centro benessere completo. Sul rooftop, il ristorante elegante propone cucina italiana contemporanea accompagnata da una vista panoramica sulla città .
Tecnologia e Performance: la Cucina Professionale firmata Queen90
La progettazione della linea cucina si sviluppa su una configurazione altamente performante e razionale, basata sulla gamma Baron Professional Queen90, sinonimo di solidità costruttiva, modularità e continuità operativa.
La selezione delle attrezzature privilegia soluzioni ergonomiche ed efficienti, pensate per ottimizzare i flussi di lavoro e garantire standard elevati.
Il blocco cottura è strutturato con un FryTop Supreme affiancato da due friggitrici in grado di gestire con continuità e reattività le preparazioni di secondi piatti.
A completamento un’induzione di ultima generazione a quattro zone indipendenti che consente un controllo puntuale della temperatura e una gestione flessibile delle diverse preparazioni, supportata da un cuocipasta dedicato per garantire efficienza e rapidità nell’uscita dei primi.
Elemento distintivo della tecnologia a induzione Baron Professional è il sistema avanzato di rilevamento dinamico della padella, che mantiene attivo il campo anche durante le fasi di sollevamento fino a 3 cm dal piano: una caratteristica fondamentale per tecniche di spadellamento professionale.
La linea, interamente elettrica, è configurata per sostenere ritmi dinamici e un’offerta gastronomica moderna, assicurando rapidità di esecuzione e precisione nelle cotture, ideale per un servizio rooftop orientato a pranzi veloci ma di qualità .
