SIMONE BREDA
Classe 1985, Simone Breda, patron del ristorante gastronomico Sedicesimo Secolo a Pudiano, frazione di Orzinuovi nella Bassa Bresciana, ha ricevuto la sua prima Stella Michelin nel 2019 dopo soli 32 mesi dall’apertura. Un obiettivo importante, come importante è stata la sua formazione avviata sotto la guida di Gualtiero Marchesi. Per due anni lavora al fianco degli chef Fabrizio Molteni e Massimiliano Aresi per poi approdare, nel 2011, nello staff del Clandestino, il Sushi Bar dello chef Moreno Cedroni.
SEDICESIMO SECOLO
Nell’aprile 2016, con Liana Genini – sua compagna e maître e sommelier – apre il Sedicesimo Secolo. La sua cucina contemporanea e raffinata, cadenzata da sapori decisi ma mai invasivi, gli valgono nel 2019 l’ingresso nel novero dei ristoranti stellati della Guida Michelin.
Breda ha scelto Baron inserendo un blocco cottura Queen 90 con fry-top, cucina a gas cuocipasta, tuttapiastra. Uno spazio ben attrezzato e tecnicamente perfetto lascia il talento di uno chef libero di esprimersi.
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