SIMONE BREDA
Classe 1985, Simone Breda, patrón del restaurante Sedicesimo Secolo en Pudiano,Orzinuovi en la Baja Bresciana, recibió su primera Estrella Michelin en 2019 después de solo 32 meses de su apertura. Un objetivo importante, como importante fue su formación iniciada bajo la dirección de Gualtiero Marchesi. Durante dos años trabajó junto a los chefs Fabrizio Molteni y Massimiliano Aresi y luego en 2011, en el personal del Clandestino, el Sushi Bar del chef Moreno Cedroni.
SEDICESIMO SECOLO
En abril de 2016, con Liana Genini – su compañera, maître y sumiller – abre el restaurante Sedicesimo Secolo.
Su cocina contemporánea y refinada, marcada por sabores decididos pero nunca invasivos, le valen en 2019 la entrada en la lista de restaurantes con estrellas Michelin.
Breda eligió Baron insertando un bloque de cocina Queen 90 con encimera, cocina de gas cocedor de pasta, todo terreno. Un espacio bien equipado y técnicamente perfecto deja el talento de un chef libre para expresarse.
Para conocer mejor la elección profesional de Simone Breda y más detalles sobre el proyecto
