CARATTERISTICHE DI CONTROLLO Il forno offre tre modalità di cottura: vapore, combinato vapore convezione con controllo automatico dell’umidità, e convezione con trasferimento di calore ottimizzato per una distribuzione uniforme. Sistema di generazione vapore diretto nella camera di cottura, ottenuto tramite iniezione d’acqua sul ventilatore e nebulizzazione sugli elementi riscaldanti. Il forno è dotato di un ciclo di raffreddamento camera attivabile sia con porta aperta che chiusa. Con porta chiusa, è possibile accelerare il processo tramite iniezione d’acqua in camera. Regolazione automatica della condensazione vapori. USB integrata per il trasferimento dei dati HACCP, l’aggiornamento del sistema e la condivisione dei programmi di cottura. CARATTERISTICHE TECNICHE Design compatto, con una larghezza di soli 80 cm, la più contenuta della categoria per modelli GN 2/1 con ventilazione laterale. Questa soluzione progettuale consente l’inserimento agevole all’interno di blocchi cottura, ottimizzando lo spazio disponibile senza rinunciare alla capacità e alle prestazioni. L’ingombro ridotto lo rende ideale per installazioni in linea, anche in cucine professionali con spazi limitati. Sonda fissa ø 3 a 1 punto per il controllo della temperatura al cuore del prodotto, interna alla camera. Collegamento sonda al cuore tramite connettore esterno posizionato fuori dalla camera di cottura disponibile come optional. Sistema di illuminazione della camera di cottura con LED integrati nella porta. Sistema di raffreddamento laterale brevettato tramite ventilatore tangenziale, che permette di mantenere le giuste temperature nella zona della componentistica elettrica ed elettronica. Grazie al sistema di regolazione automatica della condensazione dei vapori, il forno mantiene sempre il giusto equilibrio di umidità, evitando eccessi di condensa o dispersioni di vapore. Ventola inversione di senso di rotazione automatico per una distribuzione uniforme del calore e una cottura impeccabile. Guide portagriglie facilmente removibile in filo inox con sistema antiribaltamento. Guide portagriglie a C disponibili come accessorio. Un sistema brevettato con struttura portante a telaio, abbinata a un sistema di binari, permette di estrarre la camera di cottura e la zona tecnica, garantendo un accesso agevole per la manutenzione anche in caso di installazione in batteria. Canalina per la raccolta della condensa sottoporta che convoglia automaticamente l’acqua allo scarico, anche con la porta aperta. Cerniere porta dotate di meccanismo di apertura complanare, che consentono il movimento senza superare la larghezza d’ingombro del forno, permettendo così l’installazione in batteria delle basi. Scatola di scarico camera dotata di salto d’aria integrato. Tasto di spegnimento generale della base forno. Camera di cottura in acciaio inox AISI 304, spessore 1 mm, con bordi arrotondati a largo raggio per favorire un flusso d’aria ottimale e semplificare le operazioni di pulizia. Vetro interno porta con apertura a libro, progettato per rendere più pratiche le operazioni di pulizia e manutenzione. Scatola di connessione collocata sotto la base del forno, progettata per essere facilmente removibile, facilitando le operazioni di installazione e manutenzione. Al suo interno sono presenti attacchi rapidi per acqua e detergente, che semplificano il collegamento dei sistemi di lavaggio, umidificazione, carico e scarico dell’acqua. La scatola integra inoltre le connessioni elettriche necessarie, offrendo una soluzione compatta e ordinata per la gestione di tutti i collegamenti funzionali del forno. Pannello comandi inclinato per facilitare la lettura dei parametri impostati e dei controlli disponibili. L’isolamento della camera è realizzato con pannelli isolanti ad alta densità (100 kg/m³) e spessore 12 mm, progettato per garantire elevate prestazioni termiche e una ridotta dispersione del calore. Questa soluzione assicura una maggiore efficienza energetica del forno, una stabilità ottimale della temperatura interna e un miglioramento complessivo delle performance di cottura, contribuendo al contempo a contenere i consumi e a preservare la durata dei componenti interni. Sistema di lavaggio automatico con testina rotante multiugello, progettata per raggiungere ogni punto della camera di cottura. Quattro programmi preimpostati, differenziati per durata e intensità. Predisposizione per connessione detergente liquido in tanica. CONNETTIVITÀ Connessione internet Wi-Fi integrata. Funzionalità di connessione WiFi diretta che consente l’interazione con dispositivi esterni, come smartphone o tablet. Tramite questa connessione, è possibile accedere alla funzione di Modifica Rapida, che permette di intervenire sulle ricette memorizzate nella scheda del forno. Dal proprio dispositivo è possibile modificare il nome della ricetta, l’immagine associata, le fasi di cottura e tutti i parametri correlati.