FUNCIONES DE CONTROL El horno ofrece tres modos de cocción: vapor, combinado vapor-convección con control automático de la humedad, y convección con transferencia de calor optimizada para una distribución uniforme. Sistema de generación directa de vapor en la cámara de cocción, mediante inyección de agua en el ventilador y atomización en las resistencias. El horno está equipado con un ciclo de enfriamiento de la cámara que puede activarse con la puerta abierta o cerrada. Con la puerta cerrada, el proceso puede acelerarse inyectando agua en la cámara. Control automático de la condensación de vapor. USB integrado para transferir datos APPCC, actualizar el sistema y compartir programas de cocción. CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS Diseño compacto, con una anchura de sólo 80 cm, la más pequeña de su categoría para los modelos GN 2/1 con ventilación lateral. Esta solución de diseño permite una fácil inserción en el interior de los bloques de cocción, optimizando el espacio disponible sin sacrificar capacidad ni rendimiento. Su reducido tamaño lo hace ideal para instalaciones en línea, incluso en cocinas profesionales con espacio limitado. Sonda fija ø 3 de 1 punto para controlar la temperatura central del producto, en el interior de la cámara. Conexión de la sonda del núcleo mediante conector externo fuera de la cámara de cocción disponible como opción. Sistema de iluminación de la cámara de cocción con LED integrados en la puerta. Sistema patentado de refrigeración lateral mediante ventilador tangencial para mantener las temperaturas adecuadas en la zona de los componentes eléctricos y electrónicos. Gracias al sistema de control automático de la condensación de vapor, el horno mantiene siempre el equilibrio de humedad adecuado, evitando el exceso de condensación o la pérdida de vapor. Ventilador con inversión automática para una distribución uniforme del calor y una cocción impecable. Raíles de alambre de acero inoxidable fácilmente desmontables con sistema antivuelco. Guías de rejilla en forma de C disponibles como accesorios. Un sistema patentado con una estructura de bastidor portante, combinado con un sistema de orugas, permite desmontar la cámara de cocción y la zona técnica, facilitando el acceso para el mantenimiento, incluso en caso de instalación en batería. Canal de drenaje de condensados bajo la puerta que conduce automáticamente el agua al desagüe, incluso con la puerta abierta. Bisagras de puerta equipadas con un mecanismo de apertura coplanario, que permiten el movimiento sin sobrepasar la anchura total del horno, permitiendo así la instalación de las bases en batería. Caja de salida de la cámara con cámara de aire integrada. Botón de desconexión general de la base del horno. Cámara de cocción de acero inoxidable AISI 304, de 1 mm de grosor, con bordes redondeados de amplio radio para favorecer un flujo de aire óptimo y simplificar la limpieza. Puerta interior de cristal con apertura abatible, diseñada para facilitar la limpieza y el mantenimiento. Caja de conexiones situada bajo la base del horno, diseñada para ser fácilmente extraíble, facilitando las operaciones de instalación y mantenimiento. En su interior dispone de conexiones rápidas para agua y detergente, simplificando la conexión de los sistemas de lavado, humidificación, carga y vaciado de agua. La caja también integra las conexiones eléctricas necesarias, proporcionando una solución compacta y ordenada para el manejo de todas las conexiones funcionales del horno. Panel de control inclinado para facilitar la lectura de los parámetros ajustados y los controles disponibles. El aislamiento de la cámara está formado por paneles aislantes de alta densidad (100 kg/m³) y 12 mm de grosor, diseñados para garantizar un alto rendimiento térmico y una reducida dispersión del calor. Esta solución garantiza una mayor eficiencia energética del horno, una estabilidad óptima de la temperatura interna y una mejora general del rendimiento de cocción, al tiempo que contribuye a contener el consumo y preservar la vida útil de los componentes internos. Sistema de lavado automático con cabezal giratorio multiboquilla, diseñado para llegar a todos los puntos de la cámara de cocción. Cuatro programas preestablecidos, diferenciados por duración e intensidad. Predisposición para la conexión de detergente líquido en el tanque. CONECTIVIDAD Conexión a Internet Wi-Fi integrada. Funcionalidad de conexión WiFi directa que permite interactuar con dispositivos externos, como smartphones o tablets. A través de esta conexión, puede acceder a la función Quick Edit, que le permite intervenir en las recetas almacenadas en la tarjeta del horno. Desde su dispositivo, puede editar el nombre de la receta, la imagen asociada, los pasos de cocción y todos los parámetros relacionados.