Chef ATZIN SANTOS
Después de 22 años de experiencia, defino mi estilo como experiencial hacia el producto mexicano. Siempre he dicho que si no lo he vivido, no puedo transmitirlo. El hecho de haber experimentado con muchas cocinas me hizo querer conocer mi México a fondo. Hoy me siento más yo mismo, con mi forma de trabajar y con ingredientes, técnicas y artesanías locales. Para mí, Limosneros es sinónimo de ingredientes y técnicas mexicanas con un toque moderno. La degustación taquera es una experiencia que no se puede perder.»
Limosneros
Limosneros es un restaurante imprescindible en la Ciudad de México, un lugar que reúne lo mejor de la gastronomía mexicana, reinventando recetas tradicionales.
En la natural propensión a la búsqueda de calidad y técnicas gastronómicas evolutivas, para la renovación de la cocina la elección se dirigió a socios con una visión moderna, capaces de combinar innovación y tradición, ofreciendo soluciones funcionales, sostenibles y adaptadas a un contexto culinario en constante transformación.
El fuerte vínculo que une Progain, empresa mexicana con experiencia internacional, especializada en soluciones tecnológicas, y BARONha llevado a la creación de una cocina compacta pero capaz de ofrecer altas prestaciones y responder a las necesidades y ambiciones de los chefs protagonistas que trabajan diariamente para ofrecer platos estrellados.
La elección en el amplio catálogo ofrecido por Baron se ha centrado en potenza di una cucinpotencia de una cocina con seis quemadores, un baño, un pequeño Frytop Supreme de última generación y una placa.
