Una antigua taberna en clave moderna
En el corazón histórico de Palermo, se encuentra una estructura única, reservada y refinada que evoca la atmósfera de una antigua posada que acogía a viajeros y comerciantes. Hoy combina el encanto de un edificio de principios del siglo XX con comodidades modernas, con elegantes habitaciones, gimnasio y un spa completo. En la azotea, el elegante restaurante ofrece cocina italiana contemporánea acompañada de una vista panorámica sobre la ciudad.
Tecnología y rendimiento: la cocina profesional firmada Queen90
El diseño de la línea de cocina se desarrolla sobre una configuración altamente eficiente y racional, basada en la gama Baron Professional Queen90, sinónimo de solidez constructiva, modularidad y continuidad operativa.
La selección de los equipos favorece soluciones ergonómicas y eficientes, pensadas para optimizar los flujos de trabajo y garantizar estándares elevados.
El bloque de cocción está estructurado con un FryTop Supreme acompañado por dos freidoras capaces de manejar con continuidad y reactividad las preparaciones de platos principales.
Completa una inducción de última generación con cuatro zonas independientes que permite un control puntual de la temperatura y una gestión flexible de las diferentes preparaciones, apoyada por un cocedor dedicado para garantizar eficiencia y rapidez en la salida de los primeros.
El elemento distintivo de la tecnología de inducción Baron Professional es el avanzado sistema de detección dinámica de la sartén, que mantiene el campo activo incluso durante las fases de elevación hasta 3 cm desde la mesa: una característica fundamental para técnicas de cascada profesional.
La línea, totalmente eléctrica, está configurada para sostener ritmos dinámicos y una oferta gastronómica moderna, asegurando rapidez de ejecución y precisión en las cocinas, ideal para un servicio rooftop orientado a comidas rápidas pero de calidad.
