BASI FORNO MAGMA

CARATTERISTICHE DI CONTROLLO Il forno offre tre modalità di cottura: vapore, combinato vapore convezione con controllo automatico dell’umidità, e convezione con trasferimento di calore ottimizzato per una distribuzione uniforme. Sistema di generazione vapore diretto nella camera di cottura, ottenuto tramite iniezione d’acqua sul ventilatore e nebulizzazione sugli elementi riscaldanti. Il forno è dotato di un ciclo di raffreddamento camera attivabile sia con porta aperta che chiusa. Con porta chiusa, è possibile accelerare il processo tramite iniezione d’acqua in camera. Regolazione automatica della condensazione vapori. USB integrata per il trasferimento dei dati HACCP, l’aggiornamento del sistema e la condivisione dei programmi di cottura. CARATTERISTICHE TECNICHE Sonda fissa ø 3 a 1 punto per il controllo della temperatura al cuore del prodotto, interna alla camera. Collegamento sonda al cuore tramite connettore esterno posizionato fuori dalla camera di cottura disponibile come optional. Sistema di illuminazione della camera di cottura con LED integrati nella porta. Sistema di raffreddamento laterale brevettato tramite ventilatore tangenziale, che permette di mantenere le giuste temperature nella zona della componentistica elettrica ed elettronica. Grazie al sistema di regolazione automatica della condensazione dei vapori, il forno mantiene sempre il giusto equilibrio di umidità, evitando eccessi di condensa o dispersioni di vapore. Ventola inversione di senso di rotazione automatico per una distribuzione uniforme del calore e una cottura impeccabile. Scatola di connessione collocata sotto la base del forno, progettata per essere facilmente removibile, facilitando le operazioni di installazione e manutenzione. Al suo interno sono presenti attacchi rapidi per acqua e detergente, che semplificano il collegamento dei sistemi di lavaggio, umidificazione, carico e scarico dell’acqua. La scatola integra inoltre le connessioni elettriche necessarie, offrendo una soluzione compatta e ordinata per la gestione di tutti i collegamenti funzionali del forno. Predisposizione per connessione detergente liquido in tanica. Funzionalità di connessione WiFi diretta che consente l’interazione con dispositivi esterni, come smartphone o tablet. Tramite questa connessione, è possibile accedere alla funzione di Modifica Rapida, che permette di intervenire sulle ricette memorizzate nella scheda del forno. Dal proprio dispositivo è possibile modificare il nome della ricetta, l’immagine associata, le fasi di cottura e tutti i parametri correlati.