Frytkownice charakteryzują się wysoką mocą, co pozwala zapewnić wysoką jakość smażonych potraw, ponieważ zmniejsza to ilość wchłanianego oleju. Wartości mocy właściwej wynoszące 1 kW/l dla silnika gazowego i 0,9 kW/l dla silnika elektrycznego w wersji o zwiększonej mocy są charakterystyczne dla dużych maszyn profesjonalnych. Czułość termostatu z czujnikiem umieszczonym w środku wanny zapewnia maksymalną kontrolę temperatury oraz szybką reakcję na spadki temperatury. GAZ Modele gazowe są wyposażone w zapłon piezoelektryczny, płomień pilotowy oraz zawór z termoparą, co zapewnia maksymalne bezpieczeństwo. Temperatura regulowana w zakresie od 60 do 190°C. ELEKTRYCZNY Modele elektryczne są wyposażone w regulację temperatury, termostat bezpieczeństwa, kontrolki zasilania oraz grzałki, które można całkowicie wyjąć, co ułatwia czyszczenie. Temperatura regulowana w zakresie od 100 do 190°C. Frytkownice mają formowane wanny z pochyłym dnem, co ułatwia spuszczanie oleju.