HORNO COMBI BASE 4 MOLDES GN1/1 - CON RESISTENCIA SUPERIOR

Base forno Helion GN1/1 con tre modalità di cottura: vapore, combinato vapore convezione con controllo automatico dell’umidità Sonda fissa ø 3 a 1 punto per il controllo della temperatura Camera di cottura in acciaio inox AISI 304, spessore 1 mmFUNCIONES DE CONTROL El horno ofrece tres modos de cocción: vapor, combinado vapor-convección con control automático de la humedad, y convección con transferencia de calor optimizada para una distribución uniforme. Sistema de generación directa de vapor en la cámara de cocción, mediante inyección de agua en el ventilador y atomización en las resistencias. El horno está equipado con un ciclo de enfriamiento de la cámara que puede activarse con la puerta abierta o cerrada. Con la puerta cerrada, el proceso puede acelerarse inyectando agua en la cámara. Control automático de la condensación de vapor. USB integrado para transferir datos APPCC, actualizar el sistema y compartir programas de cocción. CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS Sonda fija ø 3 de 1 punto para controlar la temperatura central del producto, en el interior de la cámara. Conexión de la sonda del núcleo mediante conector externo fuera de la cámara de cocción disponible como opción. Sistema de iluminación de la cámara de cocción con LED integrados en la puerta. Sistema patentado de refrigeración lateral mediante ventilador tangencial para mantener las temperaturas adecuadas en la zona de los componentes eléctricos y electrónicos. Gracias al sistema de control automático de la condensación de vapor, el horno mantiene siempre el equilibrio de humedad adecuado, evitando el exceso de condensación o la pérdida de vapor. Ventilador con inversión automática para una distribución uniforme del calor y una cocción impecable. Caja de conexiones situada bajo la base del horno, diseñada para ser fácilmente extraíble, facilitando las operaciones de instalación y mantenimiento. En su interior dispone de conexiones rápidas para agua y detergente, simplificando la conexión de los sistemas de lavado, humidificación, carga y vaciado de agua. La caja también integra las conexiones eléctricas necesarias, proporcionando una solución compacta y ordenada para el manejo de todas las conexiones funcionales del horno. Predisposición para la conexión de detergente líquido en el tanque. Funcionalidad de conexión WiFi directa que permite interactuar con dispositivos externos, como smartphones o tablets. A través de esta conexión, puede acceder a la función Quick Edit, que le permite intervenir en las recetas almacenadas en la tarjeta del horno. Desde su dispositivo, puede editar el nombre de la receta, la imagen asociada, los pasos de cocción y todos los parámetros relacionados. Control de funciones manual o mediante programas preestablecidos (hasta 100 programas) 6 Recetas One-Touch con sistema de teclas de acceso rápido, rápidas de alcanzar y poner en marcha El horno permite crear programas con secuencias automáticas compuestas de varias fases. Cada programa, incluido el ciclo manual, puede constar de una fase de precalentamiento seguida de 1 a 3 fases de cocción, que pueden configurarse en función de las necesidades operativas. Pantalla TFT IPS de 2,4" para visualizar los parámetros de cocción, menú de ajustes, programas de lavado, ventilación, control de humedad. Resistencia superior de dorado, controlada por un temporizador dedicado que gestiona su funcionamiento independientemente del ciclo de cocción principal. Este sistema también permite utilizar el horno como salamandra, ideal para gratinar, dorar y dar un acabado rápido a los productos. Ventilación modulante en 2 niveles, con resistencias circulares de alto rendimiento.