KOMBI-BACKOFEN-UNTERTEIL 4 BACKFORMEN GN2/1 - MIT OBEREM HEIZELEMENT

Backofenboden Magma GN2/1 mit drei Betriebsarten: Dampf, kombinierter Dampf-Konvektion mit automatischer Feuchtigkeitsregelung Fester ø 3 1-Punkt-Fühler für die Temperaturkontrolle Garraum aus Edelstahl AISI 304, 1 mm dickSTEUERFUNKTIONEN Der Backofen bietet drei Betriebsarten: Dampf, kombinierter Dampf-/Konvektionsbetrieb mit automatischer Feuchtigkeitsregelung und Umluftbetrieb mit optimierter Wärmeübertragung für eine gleichmäßige Verteilung. System zur direkten Dampferzeugung im Garraum durch Wassereinspritzung auf den Ventilator und Zerstäubung auf die Heizelemente. Der Ofen ist mit einem Kammerkühlzyklus ausgestattet, der entweder bei offener oder geschlossener Tür aktiviert werden kann. Bei geschlossener Tür kann der Prozess durch Einspritzen von Wasser in die Kammer beschleunigt werden. Automatische Dampfkondensationskontrolle. Integrierter USB-Anschluss für die Übertragung von HACCP-Daten, die Aktualisierung des Systems und die gemeinsame Nutzung von Kochprogrammen. TECHNISCHE MERKMALE Kompaktes Design mit einer Breite von nur 80 cm, die kleinste in ihrer Kategorie für GN 2/1 Modelle mit Seitenlüftung. Diese Designlösung ermöglicht ein einfaches Einschieben in die Kochblöcke und optimiert den verfügbaren Platz, ohne die Kapazität und Leistung zu beeinträchtigen. Die kleine Grundfläche macht ihn ideal für die Installation in einer Reihe, auch in Profiküchen mit begrenztem Platzangebot. Feste ø 3 1-Punkt-Sonde zur Überwachung der Kerntemperatur des Produkts im Inneren der Kammer. Anschluss des Kernfühlers über einen externen Anschluss außerhalb des Garraums als Option erhältlich. Garraumbeleuchtungssystem mit in der Tür integrierten LEDs. Patentiertes seitliches Kühlsystem mittels eines Querstromventilators zur Aufrechterhaltung der richtigen Temperaturen im Bereich der elektrischen und elektronischen Komponenten. Dank des automatischen Dampfkondensationskontrollsystems hält der Backofen stets das richtige Feuchtigkeitsgleichgewicht aufrecht und vermeidet übermäßige Kondensation oder Dampfverlust. Automatisch umkehrendes Gebläse für gleichmäßige Wärmeverteilung und einwandfreies Garen. Leicht abnehmbare Edelstahl-Drahtschienen mit Kippschutzsystem. C-förmige Gitterführungen sind als Zubehör erhältlich. Ein patentiertes System mit einer tragenden Rahmenstruktur, kombiniert mit einem Schienensystem, ermöglicht es, die Garkammer und den technischen Bereich zu entfernen, was einen einfachen Zugang für die Wartung ermöglicht, auch im Falle der Installation von Batterien. Kondensatablaufrinne unter der Tür, die das Wasser automatisch in den Abfluss leitet, auch bei geöffneter Tür. Die Türscharniere sind mit einem koplanaren Öffnungsmechanismus ausgestattet, der eine Bewegung ermöglicht, ohne die Gesamtbreite des Ofens zu überschreiten, so dass die Sockel in die Batterie eingebaut werden konnen. Kammerauslasskasten mit integriertem Luftspalt. Allgemeine Ausschalttaste für den Backofenboden. Garraum aus Edelstahl AISI 304, 1 mm dick, mit abgerundeten Kanten mit großem Radius, um einen optimalen Luftstrom zu gewährleisten und die Reinigung zu erleichtern. Innere Glastür mit aufklappbarer Öffnung, die eine einfache Reinigung und Wartung ermöglicht. Anschlusskasten unter dem Backofenboden, der so konzipiert ist, dass er leicht herausgenommen werden kann, um die Installation und die Wartungsarbeiten zu erleichtern. Im Inneren befinden sich Schnellanschlüsse für Wasser und Reinigungsmittel, die den Anschluss von Wasch-, Befeuchtungs-, Beschickungs- und Entleerungssystemen vereinfachen. Der Kasten enthält auch die notwendigen elektrischen Anschlüsse und bietet eine kompakte und übersichtliche Lösung für die Handhabung aller funktionellen Anschlüsse des Ofens. Schräges Bedienfeld zum einfachen Ablesen der eingestellten Parameter und der verfügbaren Bedienelemente. Die Isolierung der Kammer besteht aus hochdichten (100 kg/m³), 12 mm dicken Isolierplatten, die eine hohe thermische Leistung und eine geringe Wärmeabstrahlung gewährleisten. Diese Lösung sorgt für eine höhere Energieeffizienz des Ofens, eine optimale interne Temperaturstabilität und eine allgemeine Verbesserung der Backleistung, während sie gleichzeitig dazu beiträgt, den Verbrauch einzudämmen und die Lebensdauer der internen Komponenten zu erhalten. Automatisches Spülsystem mit rotierendem Mehrdüsenkopf, der jeden Punkt des Garraums erreicht. Vier voreingestellte Programme, die sich in Dauer und Intensität unterscheiden. Prädisposition für den Anschluss des Flüssigwaschmittels im Tank. ANSCHLUSSFÄHIGKEIT Integrierte Wi-Fi-Internetverbindung. Direkte WiFi-Verbindungsfunktionalität, die die Interaktion mit externen Geräten, wie Smartphones oder Tablets, ermöglicht. Über diese Verbindung konnen Sie auf die Funktion Quick Edit zugreifen, die es Ihnen ermöglicht, in die auf der Ofenkarte gespeicherten Rezepte einzugreifen. Von Ihrem Gerät aus konnen Sie den Rezeptnamen, das zugehörige Bild, die Garschritte und alle zugehörigen Parameter bearbeiten. Steuerung der Funktionen manuell oder über voreingestellte Programme (bis zu 100 Programme) 6 One-Touch-Rezepte mit Schnellwahltastensystem, schnell zu erreichen und zu starten Der Ofen ermöglicht die Erstellung von Programmen mit automatischen Abläufen, die aus mehreren Phasen bestehen. Jedes Programm, einschließlich des manuellen Zyklus, kann aus einer Vorheizphase bestehen, gefolgt von 1 bis 3 Brennphasen, die je nach den betrieblichen Anforderungen konfiguriert werden konnen. 2,4"-TFT-IPS-Display zur Anzeige der Brennparameter, des Einstellungsmenüs, der Waschprogramme, der Belüftung und der Feuchtigkeitsregelung. Oberer Bräunungswiderstand, der von einem speziellen Timer gesteuert wird, der seinen Betrieb unabhängig vom Hauptgarzyklus regelt. Mit diesem System kann der Ofen auch als Salamander verwendet werden, ideal zum Gratinieren, Überbacken und schnellen Fertigstellen von Produkten. Modulierende Lüftung auf 2 Ebenen, mit leistungsstarken runden Heizelementen.