URZĄDZENIA KOMBINOWANE DLA GASTRONOMII I DUŻYCH PRZEDSIĘBIORSTW – 10 komór 1/1 GN – BEZPOŚREDNIE OGRZEWANIE PAROWE

BEZPOŚREDNIE WYTWARZANIE PARY: System bezpośredniego wytwarzania pary w komorze pieczenia poprzez wtrysk wody bezpośrednio na wentylator oraz rozpylanie na elementy grzewcze. Zaleta: natychmiastowa dostępność pary w komorze pieczenia. TRYBY GOTOWANIA: AC (Automatic Cooking) – automatyczny system gotowania przeznaczony do potraw kuchni włoskiej i międzynarodowej, automatyczny program gotowania oraz prezentacja zdjęć potraw. Tryb ręczny z trzema trybami gotowania z natychmiastowym startem: konwekcja od 30°C do 270°C, parowanie od 30°C do 130°C, kombinacja konwekcji i parowania od 30°C do 270°C. Rozgrzewanie do 300°C. Tryb Multicooking – możliwość jednoczesnego gotowania różnych potraw o różnych czasach gotowania. Clima Smart – system, który automatycznie zarządza idealnym klimatem w komorze gotowania. AT Smoker do systemu grillowania, z zewnętrznym wędzarnikiem na wióry (opcjonalnie). ZASTOSOWANIE: Uruchamianie automatycznego gotowania (AC) za pomocą jednego przycisku. Organizacja przepisów w kategoriach z podglądem. Inteligentne rozpoznawanie przepisów w wielopoziomowych folderach. 7-calowy, pojemnościowy, kolorowy ekran LCD o wysokiej rozdzielczości z funkcjami obsługi dotykowej. Funkcja Cool Down do szybkiego schładzania komory gotowania za pomocą wentylatora. Automatyczne wznowienie gotowania w przypadku przerwy w zasilaniu. Szybkie schładzanie z ewentualnym wtryskiem wody do komory gotowania. Interfejs użytkownika z możliwością wyboru spośród 6 języków. Dostępnych jest 95 przepisów. Każdy przepis został przetestowany w celu zapewnienia optymalnego rezultatu. Możliwość wyświetlenia i modyfikacji przepisu w dowolnym momencie. FUNKCJE STEROWANIA: Funkcja Autoreverse (automatyczna zmiana kierunku obrotów wentylatora) zapewniająca idealną równomierność pieczenia. Równoległa kontrola temperatury w komorze i w środku potrawy. Automatycznie regulowana kondensacja pary. Łatwy dostęp do programowalnych parametrów użytkownika, umożliwiający dostosowanie ustawień urządzenia. Możliwość wyboru spośród 6 prędkości wentylacji; pierwsze 3 prędkości automatycznie aktywują redukcję mocy grzewczej. W przypadku specjalnych procesów pieczenia można skorzystać z prędkości przerywanej. Kontrola temperatury w środku produktu za pomocą sondy z 4 punktami pomiarowymi. Stała sonda wielopunktowa do pomiaru temperatury w środku produktu, ø 3 mm (mod. 061-101-062-102). Podłączenie sondy do środka produktu za pomocą złącza zewnętrznego w komorze pieczenia (mod. 161-201-202). Złącze USB do pobierania danych HACCP, aktualizacji oprogramowania oraz wgrywania/pobierania programów pieczenia. Możliwość ustawienia wyłączenia pieca po zakończeniu programu automatycznego mycia. Blokada profilu użytkownika (funkcja przeznaczona dla restauracji typu Quick Service Restaurant – QSR). Przygotowanie do systemu optymalizacji energetycznej SN (modele elektryczne). Program serwisowy: Testowanie funkcji płytki elektronicznej – Wyświetlanie czujników temperatury – Liczniki godzin pracy urządzenia dla wszystkich głównych funkcji w ramach planowej konserwacji. Autodiagnostyka sprawdzająca działanie przed rozpoczęciem użytkowania, z opisowym i akustycznym sygnalizowaniem ewentualnych nieprawidłowości. Oświetlenie komory pieczenia za pomocą energooszczędnych diod LED. Optymalna widoczność we wszystkich punktach komory pieczenia. Neutralne światło, które nie zmienia oryginalnych kolorów produktu. Monitorowanie i kontrola wydajności oraz konserwacja zewnętrznego zmiękczacza wody (zmiękczacz opcjonalny). Funkcja przypomnienia o czyszczeniu filtrów powietrza. WYPOSAŻENIE BEZPIECZEŃSTWA: Ogranicznik temperatury w komorze pieczenia. Urządzenie zabezpieczające przed nadmiernym wzrostem i spadkiem ciśnienia w komorze pieczenia. Zabezpieczenie termiczne silnika. Elektroniczny czujnik otwierania/zamykania drzwi. Elektroniczny system sygnalizacji braku wody. Autodiagnostyka z inteligentnym wyświetlaniem usterek. Wentylowany system chłodzenia komponentów z elektronicznym wyświetlaczem nadmiernej temperatury. Elektroniczne urządzenie kontroli wykrywania płomienia, które przerywa dopływ gazu w przypadku przypadkowego zgaśnięcia płomienia palników. Presostat bezpieczeństwa sygnalizujący brak gazu. Zgodny z krajowymi i międzynarodowymi normami dotyczącymi bezpiecznej pracy w przypadku użytkowania bez bezpośredniego nadzoru operatora. Maksymalna wysokość półki ostatniej blachy 160 cm, przy użyciu specjalnego wspornika dla danego modelu (mod. 061-062-101-102). Maksymalna wysokość półki ostatniej blachy 160 cm (mod. 201-202). Maksymalna wysokość półki blachy 160 cm (z opcjonalnym zestawem rolek, mod. 161). W przypadku przerwy w zasilaniu elektrycznym podczas mycia higiena jest zawsze zagwarantowana, ponieważ cykl mycia uruchamia się automatycznie ponownie. INSTALACJA I ŚRODOWISKO: Opakowanie w 100% nadające się do recyklingu. Produkt w 90% pochodzi z recyklingu. Certyfikaty jakości ISO 9001 / bezpieczeństwa ISO 45001 / ochrony środowiska ISO 14001. Działa bez konieczności stosowania zmiękczacza wody i odkamieniania (model z generatorem pary). CZYSZCZENIE I KONSERWACJA: Automatyczny system mycia. Oddzielny pojemnik na detergent z automatycznym dozowaniem. System zapobiegający osadzaniu się kamienia CALOUT, który zapobiega tworzeniu się i gromadzeniu kamienia w generatorze pary (w modelach z generatorem pary). Oddzielny pojemnik i automatyczne dozowanie środka przeciw osadzaniu się kamienia. Łatwy dostęp do konserwacji urządzenia od prawej strony. 7 programów automatycznego mycia, bez konieczności obecności operatora po uruchomieniu: Ręczny – Płukanie – Soft – Eco – Hard – Hard Plus – Grill. System mycia ręcznego z zewnętrzną słuchawką. Łatwe czyszczenie zewnętrzne dzięki powierzchniom ze stali nierdzewnej i szkła oraz klasie ochrony przed strumieniami wody IPX4 (modele nablatowe) i IPX5 (modele podłogowe). PRACA NA GAZIE: System ogrzewania komory pieczenia typu pośredniego, z wysokowydajnymi palnikami z wstępnym mieszaniem paliwa i powietrza oraz regulowaną płomieniem i nadmuchem powietrza. Automatyczne zapalanie palników za pomocą elektronicznego generatora wyładowań o wysokiej częstotliwości. Elektroniczna kontrola płomienia i urządzenie autodiagnostyczne z automatycznym przywracaniem zapłonu. Wysokowydajny wymiennik ciepła z komorą rozprężną z żaroodpornej stali.